Crepes dulces de trigo sarraceno con manzanas asadas

Ingredientes

Masa para crepes

3/4 taza de harina para todo uso

1/4 taza de harina de trigo sarraceno

3/4 cucharadita de sal

2 huevos grandes

1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida

1 taza de leche (láctea o no láctea)

1/4 a 1/2 taza de agua

Manzanas asadas

4 tazas de manzanas Cosmic Crisp® cortadas en cubitos (2 manzanas grandes o 3 medianas)

2 cucharadas de miel, calentada hasta que esté líquida

1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida

Jugo de 1 naranja grande

Relleno

8 oz. queso mascarpone

Ralladura de 1 naranja grande

1 cucharada de miel, calentada hasta que esté líquida

Adorne (opcional)

Nueces tostadas

Direcciones

crepes

Combine todos los ingredientes del crepe, excepto el agua, en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Transfiera a un recipiente, cubra y deje reposar la masa durante al menos 2 horas o toda la noche.

Cuando esté listo para hacer crepes, diluya la masa con agua (menos agua para crepes más espesas, más agua para crepes más finas). Calienta una sartén para crepes o una sartén antiadherente a fuego medio. Rocíe o engrase ligeramente la sartén, agregue aproximadamente 1/2 taza de masa a la sartén mientras la agita para distribuir la masa de manera uniforme. Cocine durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Repita con la masa restante.

Transfiera las crepes cocidas a un plato y coloque una toalla sobre ellas para mantenerlas calientes.

asar las manzanas

Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit.

Combine la miel tibia, la mantequilla derretida y el jugo de naranja en una fuente para horno. Agregue las manzanas y revuelva para cubrir. Nota: Ralla la naranja (para el relleno) antes de exprimirla.

Hornee durante 30-35 minutos hasta que las manzanas estén tiernas y la salsa se haya reducido a un almíbar. Revolviendo una o dos veces durante el horneado.

Deje enfriar un poco antes de usar.

hacer el relleno

Combine el queso mascarpone, la miel tibia y la ralladura de naranja en un tazón, mezcle bien para incorporar.

Montar las crepas

Vierta aproximadamente 2 cucharadas del relleno en un lado del crepe, luego dóblelo por la mitad y nuevamente en cuartos. Coloque la crepe doblada en un plato para servir y vierta algunas de las manzanas asadas encima. Adorne con nueces tostadas picadas y un chorrito de miel si lo desea. Servir caliente. Los componentes se pueden almacenar por separado en el refrigerador hasta por 3 días.

Receta de Meg Raines, La placa en evolución

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