Pastel de calabaza y manzana Cosmic Crisp® Out of This World con cobertura de praliné de caramelo pegajoso

Ingredientes

ADICIÓN
  • 1/2 taza de bombones de nueces pecanas
  • 1/4 taza de trocitos de caramelo
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharada de miel
PASTEL
  • 2- 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 1- 1/2 tazas de manzanas Cosmic Crisp® picadas en trozos grandes, peladas y sin corazón
  • 1/2 taza de puré de calabaza enlatado
  • 1 taza de aceite de canola
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
Glaseado de azúcar moreno
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal cortada en cubitos
  • 1/2 taza de azúcar moreno claro, envasada
  • 2 Cucharadas de Leche o Crema
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/2 taza de azúcar glas
  • Adorne: Pralinés de nueces enteras y azúcar turbinado

Direcciones

Mención de honor del desafío culinario: mejor versión del pastel de celebración

Receta de Lorraine Stevenski, mención de honor a la mejor versión del pastel de celebración en la categoría de chef en casa del desafío culinario.

  1. Prepare el molde: Forre un molde tubular de 9 ″ -10 ″ con fondo removible con papel pergamino, cubra ligeramente con aceite en aerosol y espolvoree ligeramente con harina. También puede usar un molde desmontable de 9 ″ con pergamino en aerosol y espolvorear con harina. Precaliente el horno a 350 grados. Coloque la bandeja para hornear en una bandeja de media hoja. Haga la cobertura: en un tazón de un procesador de alimentos pequeño, agregue los trocitos de caramelo de bombones de nuez y la canela molida. Pulse unas cuantas veces para picar en trozos grandes. Agregue a un tazón pequeño y agregue la miel.
  2. Haga el pastel: en un tazón grande bata la harina, todas las especias, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro tazón grande, mezcle el azúcar, las manzanas picadas, el puré de calabaza, los huevos, el aceite y la vainilla hasta que quede suave. Con una espátula de goma, agregue lentamente la mezcla de manzana a la mezcla de harina y revuelva desde abajo para que no quede harina. No haga sobre mezcla. Espolvoree uniformemente la cobertura en el fondo del molde (el fondo será la parte superior del pastel). Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Hornee hasta que un probador salga limpio aproximadamente 1 hora. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos 15 minutos para que se endurezca.
  3. Mueva suavemente el pastel hacia adelante y hacia atrás para liberarlo del molde. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para pasteles para liberar el pastel si es necesario. Coloque un plato para pastel encima del molde para tubos. Usando agarraderas, sostenga el plato para pastel en su lugar con una mano y con cuidado voltee el pastel en forma de tubo sobre un plato para pastel con la otra mano. La parte inferior del pastel ahora es la parte superior del pastel. Deja que el bizcocho se enfríe por completo y retira el papel pergamino. Vuelva a colocar los trozos sueltos de cobertura sobre el pastel si es necesario.
  4. Haga el glaseado de azúcar moreno: en una cacerola pequeña a fuego medio combine la mantequilla, el azúcar moreno y la leche. Llevar a fuego lento batiendo continuamente hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese aproximadamente uno o dos minutos. Retire del fuego agregue la vainilla y agregue lentamente el azúcar glass batiendo vigorosamente hasta alcanzar la consistencia deseada. El glaseado comenzará a endurecerse rápidamente, así que deja que el pastel se enfríe y esté listo.
  5. Rocíe inmediatamente el glaseado sobre el pastel. Comience a rociar desde la parte superior del pastel hasta el borde para que gotee por el costado del pastel. Adorne la parte superior con más bombones enteros y una pizca de azúcar turbinado si lo desea. Rinde unas 12 rebanadas generosas.
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