Pierogi de manzana Cosmic Crisp® con rebanadas azucaradas con bourbon

Ingredientes

INGREDIENTES DEL PLATO PRINCIPAL
  • Masa pierogi
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de agua, temperatura ambiente
  • Relleno de manzana y cerdo
  • 1 libra de carne de cerdo fresca molida
  • 2 manzanas Cosmic Crisp®, peladas y ralladas
  • 3 cucharadas de salvia fresca, picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de pan rallado
INGREDIENTES PARA ADORNAR
  • 1 cebolla morada, en rodajas
  • 1 barra de mantequilla sin sal/dividida
  • 2 cucharadas de azúcar turbinado
  • 1 cucharada de bourbon 3-4 Cosmic Crisp Apples®, cortadas en gajos y con piel

Direcciones

Mención de Honor del Culinary Challenge: Más Creativo

Receta de Lois Spruytte, mención honorífica como Más Creativo en la categoría Chef en Casa del Culinary Challenge.

  1. En un tazón grande mezcle la sal y la harina. Haga un hueco en el centro y rompa los huevos en él. Con 2 cuchillos para mantequilla, corte los huevos en la harina/sal hasta que la masa quede algo peluda.
  2. Agregue lentamente el agua hasta que todo esté combinado. Convierta la masa en una encimera cubierta de harina. Amasar la masa durante aproximadamente un minuto hasta que quede suave. Regrese al bol y cubra con film transparente. Déjalo reposar mientras haces el relleno.
  3. Pon una olla muy grande con agua al fuego y déjala hervir. Agrega 2 cucharadas de sal kosher al agua.
  4. Mezcle los ingredientes del relleno en un tazón grande hasta que se combinen.
  5. Instrucciones de Pierogi: rompa la masa del tamaño de una pelota de tenis y mantenga el resto de la masa cubierto. Estirar sobre una superficie bien enharinada hasta que quede algo fina. Con un cortador redondo de 3 o 4 pulgadas, corte tantas rondas de masa como sea posible.
  6. Coloque una cucharada mediana del relleno en el medio de cada ronda. Cepille ligeramente los bordes interiores con agua. Doble la masa sobre el relleno y pellizque para sellar. Engarzar con un tenedor.
  7. Coloque 4-5 pierogi a la vez en el agua hirviendo y cocine durante 8 minutos. Escurrir sobre una rejilla forrada dentro de una bandeja para hornear.
  8. En una sartén antiadherente grande, derrita 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega las cebollas y deja saltear por un minuto.
  9. Agregue 5-6 pierogi para cubrir la sartén. Cocine a fuego medio hasta que se doren ligeramente por ambos lados. 3-5 minutos por cada lado.
  10. En una sartén antiadherente mediana a fuego medio alto, derrita la mantequilla, agregue el azúcar y el bourbon. Deje cocinar por un minuto y luego agregue las rodajas de manzana. Continúe salteando las manzanas durante 3 a 5 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes.
  11. Emplatar los pierogi y decorar con las manzanas.
  12. ¡Disfrutar!

 

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