Pastel al revés Cosmic Crisp®

Ingredientes

cobertura de manzana
1/2 taza de mantequilla sin sal
3/4 taza de azúcar moreno
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
2 manzanas Cosmic Crisp® grandes

Pastel
1/2 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
1 taza de azúcar moreno
2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
1/2 taza de leche (a temperatura ambiente)
1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza de harina para todo uso
1/2 taza de harina de avena (o use más harina para todo uso)
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela

Direcciones

Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit y engrase generosamente un molde para pastel redondo de 9 pulgadas.

Pelar y cortar en rodajas finas las manzanas.

Adición
Calienta la mantequilla y el azúcar moreno en una cacerola pequeña a fuego medio y deja que hierva suavemente. Cocine hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se espese un poco, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Retire del fuego y agregue la canela y la vainilla. Vierta en el molde para pasteles preparado y coloque las rodajas de manzana encima de la mezcla de azúcar.

Pastel
Tamiza las harinas, el polvo para hornear, la sal y la canela en un tazón mediano. En una batidora, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso. Agrega los huevos uno a la vez y bate para incorporar, raspando los lados de la sartén en el medio. Con la batidora a velocidad baja, agregue lentamente la leche y luego la harina y mezcle hasta incorporar, con cuidado de no mezclar demasiado. Vierta la masa del pastel sobre las manzanas y hornee durante 40-45 minutos, hasta que el pastel esté dorado y el centro rebote hacia atrás al tocarlo.

Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para aflojar el pastel e inviértelo en un plato. Golpee el fondo del molde para pastel antes de retirarlo y raspe el almíbar restante sobre el pastel. Deja enfriar por completo.

Servir a temperatura ambiente con helado de vainilla o nata montada. Guarde el pastel sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante uno o dos días.

Receta de Meg Raines, La placa en evolución

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