Manzanas y ñames Cosmic Crisp®

Ingredientes

2 ñames o batatas grandes
2 Cosmic Crisp®, sin corazón y cortados transversalmente en aros de 3/8″ a 1/4″
1/4 taza de azúcar moreno bien compactado
1 cucharadita de maicena
1/8 cucharadita de clavo molido
1/2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de nueces pecanas o nueces picadas

Direcciones

*Debido a que los ñames (o batatas) requieren un tiempo de cocción mucho más largo que las manzanas, esta receta requiere hornearlos previamente. Este paso se puede realizar aproximadamente con un día de anticipación, si se desea.

Caliente el horno a 400 grados F. Hornee los ñames durante 35 a 40 minutos o hasta que estén suaves y aún conserven su forma. (Este paso también se puede realizar en el microondas; cocine los ñames en el microondas a temperatura alta durante 6 a 8 minutos, rotándolos a la mitad de la cocción). Enfríe los ñames hasta que se puedan manipular. Reduzca el fuego del horno a 350 grados F.

Pele los ñames y córtelos transversalmente en aros de 3/8 ″ a 1/4 ″. En una fuente para hornear poco profunda de 1 cuarto de galón, alterne los aros de manzana y las rodajas de ñame, superponiendo ligeramente sus bordes. En una cacerola pequeña, combine el azúcar, la maicena y los clavos; agregue el jugo de naranja y mezcle. Caliente la mezcla de jugo de naranja, revolviendo, hasta que espese; vierta sobre las manzanas y los ñames. Cubra la cazuela con nueces y hornee de 30 a 45 minutos o hasta que las manzanas estén tiernas.

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