Galletas Cosmic Crisp® De Manzana Y Canela

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina común
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 taza de azúcar moreno claro
  • 1/2 taza de mantequilla congelada (1 barra), rallada
  • 1 manzana Cosmic Crisp mediana-grande, pelada y rallada (aproximadamente 1 taza)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 taza de suero de leche

Adición:

  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de canela molida

 

Direcciones

  1. Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit.
  2. Agrega el bicarbonato de sodio al suero de leche y déjalo reposar durante 5 minutos. Crecerá hasta aproximadamente 1 taza.
  3. En un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear, la sal, la canela molida y el azúcar morena.
  4. Tritura la barra de mantequilla congelada sobre la mezcla de harina y mézclala.
  5. Tritura la manzana pelada sobre la mezcla de harina y mézclala.
  6. Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierta el suero de leche. 
  7. Mezcle de adentro hacia afuera, incorporando la harina a los ingredientes húmedos hasta que ya no absorba harina. La masa quedará peluda y grumosa con harina suelta y trozos.
  8. Vierta la masa sobre una encimera o tabla ligeramente enharinada y trabaje ligeramente hasta que se una, pero no la trabaje demasiado.
  9. Enrolle o dé golpecitos a la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente una pulgada de grosor.
  10. Dobla o corta la masa en tercios, apila los tercios y enrolla nuevamente. Repita este paso una vez más y enrolle la masa hasta que tenga 1 pulgada de espesor.
  11. Cortar las galletas en rondas o cuadrados. Asegúrese de cortar hacia abajo y hacia arriba sin torcer ni deslizar el cortador a través de la masa para conservar las capas. Enharine el cortador según sea necesario para asegurar un corte fácil.
  12. Coloque las galletas en una bandeja para hornear y hornee durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
  13. Una vez que las galletas estén listas, derrita el 1/4 de taza de mantequilla restante y unte o viértala sobre ellas.
  14. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la canela para la cobertura. Espolvorea generosamente la mezcla sobre las galletas.
  15. Sirve las galletas de manzana y canela inmediatamente. Se pueden disfrutar tal cual o con mantequilla, miel o su crema para untar favorita.
  16. Nota: Estas galletas pueden tardar un poco más en hornearse debido a la humedad que desprenden las manzanas. Las manzanas se hornearán directamente en la galleta, agregando sabor y textura. También se pueden preparar con antelación y congelar crudos. Cuando estén listos para hornear, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee a 425 grados Fahrenheit durante 25 a 30 minutos.

Receta de Jimmy Proffitt, ganador de The Cosmic Crisp 2023®️ Reto Culinario en la categoría Repostería.

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