Ensalada de celebración de manzana crujiente cósmica con vinagreta de sidra de manzana cósmica crujiente

Ingredientes

Para la ensalada:

  • 3 manzanas Cosmic Crisp, en cuartos, sin corazón, en rodajas finas o cortadas en tiras
  • 1/4 cabeza de repollo rojo, en rodajas finas
  • 4 costillas de apio, cortadas en rodajas finas en diagonal
  • 2 zanahorias, peladas y ralladas
  • 4 mini pimientos dulces, en rodajas finas O 1/2 pimiento rojo, picado
  • 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal O un manojo grande de cebolletas frescas, cortadas
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • Ralladura de una naranja entera

Para el aderezo:

  • 1 manzana Cosmic Crisp, sin corazón y picada
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de mostaza Dijon u otra mostaza fuerte
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
  • 1/4 taza de aceite de oliva

Ingredientes opcionales:

  • 1/4 taza de semillas de calabaza o de girasol

Direcciones

  1. En un tazón grande, combine las manzanas Cosmic Crisp en rodajas, la col lombarda, las costillas de apio, las zanahorias ralladas, los mini pimientos dulces o el pimiento rojo y las cebolletas o cebolletas en rodajas.
  2. Agrega el jugo de limón y la ralladura de naranja al tazón con los ingredientes de la ensalada. Mezcle suavemente para mezclar todo.
  3. En una licuadora o con una licuadora de inmersión, haga puré la manzana Cosmic Crisp picada, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de lima, la mostaza de Dijon, el azúcar y la sal rosa del Himalaya hasta que quede suave.
  4. Agrega poco a poco el aceite de oliva a la licuadora mientras mezclas hasta que el aderezo esté bien combinado.
  5. Vierta el aderezo sobre la ensalada en el tazón. Revuelva suavemente para combinar, asegurándose de que todas las verduras estén cubiertas con el aderezo.
  6. La ensalada se puede tapar y refrigerar durante varias horas antes de servir. El aderezo se absorberá ligeramente en las manzanas y mantendrá las verduras crujientes.
  7. Justo antes de servir, espolvorea la ensalada con semillas de calabaza o de girasol para que quede más crujiente.
  8. ¡Disfruta de un plato vibrante y colorido de ensalada de repollo Cosmic Crisp Celebration! Se puede servir como guarnición o acompañar con pechuga de pollo escalfada o asada para una comida completa.
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