Condimento de manzana con judías verdes carbonizadas

Ingredientes

  • 4 manzanas, sin corazón y picadas en trozos de ½ pulgada
  • 1 limón, exprimido
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • ¼ de taza) de azúcar
  • ¾ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de cilantro molido
  • 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 libras de judías verdes, peladas y cortadas por la mitad
  • ½ baguette o 4 rebanadas de masa madre, desmenuzada y tostada, para servir
  • mostaza de Dijon, para servir

Direcciones

  1. En un tazón grande, combine las manzanas picadas, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar,
    sal, comino, canela y cilantro. Revuelva la mezcla hasta que esté bien combinada. Dejar de lado
    y deja que las manzanas absorban el sabor durante al menos 30 minutos.
  2. Mientras tanto, agrega la mitad del aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio. Una vez que el aceite comienza a
    brille, agregue la mitad de las judías verdes a la sartén y coloque una sartén o parrilla pesada de hierro fundido
    peso encima. Cocine por 5 minutos, retire la sartén o el peso y mezcle los frijoles. Lugar
    Vuelva a colocar la sartén o el peso y continúe cocinando hasta que las judías verdes estén tiernas aproximadamente 5
    minutos.
  3. Retire las judías verdes de la sartén y colóquelas en un plato grande. Cuchara la manzana
    Disfrútelo encima y sirva con pan tostado y un chorrito de mostaza dijon.
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